Pempek Lenjer

adapun pembuatan pempek lenjer adalah tidak beda dengan pempek yang lainnya.
Bahan :
- resep adonan dasar pempek 
Cara membuat :
1. Bentuk adonan pempek seperti potongan kayu (Bulat atau pipih dan panjang).

2. Rebus sampai terapung dan matang lalu angkat dan dinginkan.

Pempek lenjer ini multifungsi bisa digunakan berbagai macam jenis makanan sejenis seperti :

• Laksan 
• Kerupuk/kemplang 
• Pempek lenggang 
• Rujak mie

Variasi lain dari pempek ini adalah pempek sosis, yang mana bentuknya sama seperti pempek lenjer/batang kecil tetapi didalamnya berisi sosis. Cara memasak dan menyajikannya tidak ada yang beda sama seperti pempek lenjer biasa.

More about → Pempek Lenjer

Pempek Kapal Selam / Pempek Telor

BAHAN :
1. 1 resep adonan dasar pempek
2. 8 butir telur bebek atau telor ayam
3. 100 gram mie basah yg sudah dicelup air hangat (optional)
4. 2 sendok makan bubuk ebi (optional)
5. irisan ketimun (optional)
6. saus cuko

CARA MEMBUAT :
1. Ambil 150 gram adonan pempek (untuk ukuran besar).

2. Bundarkan seperti Bola Tenis.



3. Buat contongan (mangkuk lonjong)

4. Lalu isi dengan telur

5. Rapatkan sambungannya dengan cara menjepitnya dengan jari. Ingat, isi telur jangan
kepenuhan, harus ada space untuk merapatkannya.


6. Rebus dalam air mendidih sampai terapung (tanda sudah matang).

7. Angkat dan dinginkan

8. Lalu potong-potong dan sajikan dengan cuko, irisan ketimun, mi, dan taburan bubuk ebi.
Catatan :

1. Telur dipecahkan dan dimasukkan dalam cangkir dan tidak dikocok, upayakan bagian kuning dan putihnya tidak buyar untuk pempek telor ukuran besar, 1 telur untuk 1 pempek.
2. Untuk pempek telur kecil, telur sebaiknya di kocok, dan takaran untuk 1 pempek diatur saja sendiri asal jangan kepenuhan.
3. Setelah di rebus, bisa langsung disajikan tanpa harus digoreng dahulu, terutama bagi yang menghindari mengkonsumsi minyak goreng.
4. Demikian juga. Mie, jangan dipakai jika tidak suka mie.

Jika anda merasa susah untuk membuat bentuk mangkok dan suka pecah sehingga telurnya keluar yang biasanya dikarenakan adonan terlalu banyak tepung, pakai saja cara berikut ini :
1. Rebus telur yg akan dipakai, terus dikelupas kulitnya.
2. Setelah adonan dibulatkan seperti bola tenis, tekan dan pipihkan.
3. Masukan telur rebus tadi, bungkus dengan adonan, dan rapatkan pinggirnya.


4. Masukkan ke panci yg airnya sudah mendidih, rebus, sampai mengapung atau matang.
5. Sajikan, dibawah ini bentuk matang jika sudah dibelah.

More about → Pempek Kapal Selam / Pempek Telor

Cara Membuat Cuko Pempek Palembang

Kuah yang menjadi teman dikala menyantap Pempek disebut Cuka atao Cuko, orang Palembang bilang makan Pempek tak berCuka/cuko bagai makan nasi tak belauk, Pempek dan cuko tak bisa dipisahkan satu dan yang lainnya. Salah satu kelezatan Pempek Palembang terletak pada kelezatan cuko itu sendiri dan kelezatan cuko terletak pada kekentalannya dan pas rasanya, pas rasa asamnya, pas rasa manisnya, pas Pedaaasssssss ya.......

BAHAN:

• 500 gram gula merah/gula aren warna coklat tua
• 50 gram asam jawa
• 4 sendok teh cuka putih/cuka dixi (untuk mengawetkan)
• 5 gelas air
• 5-8 siung bawang putih, cincang halus atautumbuk
• 2 sendok makan ebi dihaluskan (Lihat Tips)
• 20-30 buah cabai rawit, dihaluskan (Lihat Tips)
• 1 sendok makan tongcai berikut tangkainya, cincang/giling halus
• 1-2 sendok teh garam (disesuaikan)

CARA MEMBUAT:
1. Didihkan air dan gula merah, asam jawa, air, dan cuka dengan api kecil , setelah gula

larut,angkat lalu saring.

2. Masukkan bawang putih, ebi, cabai rawit, garam, dan tongcai.

3. Memasukkan cabai, garam sebaik nya sambil di cicip, disesuaikan dengan selera.
4. Didihkan kembali lalu angkat.

Tips :
1. Jika ingin cuko nya enak ulek campuran cabe dan bawang putih sehari sebelumnya.
2. Jika tidak suka kepedasan, sebaiknya cabe rawit yg dihaluskan, tidak dimasukkan ke

dalam cuka, tetapi biarkan terpisah, sehingga pada saat mau makan pempek sajah, cabe halus tadi baru dicampurkan ke adonan cuka sehingga bisa di kira-kira pedasnya.

3. Cabe rawit boleh di campur dengan cabe merah sedikit.
4. Gula merah yg dipakai sebaiknya gula batok yang tidak berbau angit sehingga adonan cukotidak terasa pahit.

5. Ebi halus juga, boleh dipisah seperti halnya cabe rawit tadi, pada saat makan

baru dicampurkan, agar aromanya ebi tetap muncul.

6. Untuk memperoleh cuko yg sedap dan beraroma, inapkan cuko sehari.

More about → Cara Membuat Cuko Pempek Palembang